|
|
Haas (zoals De Jager Het Maakt), Lagos Tou Kinigou
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 ml droge rode wijn.
4 sl olijfolie.
3 teentjes knoflook geperst.
1 laurierblad.
zout en peper naar smaak.
1 kg haas of wild konijn zonder botten in blokjes gesneden.
2 sl margarine.
2 grote winterwortellen in schijfjes gesneden.
150 ml kipen bouillon.
250 gr kleine uitjes ( voor stifado ).
250 gr champignons.
Voorbereiding:
Eerste stap doen we de avond tevoren:
Doe de wijn,olie,knoflook en het laurierblad in de bowl en voeg zout en peper toe naar smaak.
Doe de haas erbij meng goed door elkaar en laat het vlees overnacht marineren, roer tenminste twee keer.
Haal het vlees uit de marinade, laat goed uitlekken en zet opzij tot gebruik.
Bewaar de marinade.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in de braadpan
en bak de stukken vlees rondom bruin.
Doe de marinade,wortel en bouillon erbij en de deksel op de pan of aluminium folie als je een braadslee gebruikt.
Zet in de voorverwarmde oven Tot 180 C en kook 2 uur.
Breng water in een pan aan de kook en kook de uitjes ca 5 min tot ze zacht zijn.
Giet af , laat uitlekken en doe de uitjes en champignons in de braadpan en roer door elkaar.
Bak nog 35 min zonder deksel.
Haal laurierblad eruit en serveer warm.
|
|
|